一束好光，餐饮空间设计的“秘密”

人是视觉动物，如何做好店铺的陈设布置，越来越受到餐饮企业的重视。

对此，已成功设计近千家酒店餐饮项目、国内最早从事餐饮空间设计的专业团队——“集美山田组”总设计师吴宗建先生指出，餐饮的每个空间都离不开照明设计。

他认为，餐饮从初始到现在经历了三个时代：

一是产品时代，人们对店内气氛还不看重，灯光够亮就可以了。

二是品牌时代，餐饮市场沟壑显现，大众消费习惯形成，照明开始搭配各类空间使用。

三是竞争时代，餐饮行业全面升级，消费者追求个性化、特色化和体验感。基于这种不确定性，更强大的照明设计，更能产出“记忆点”强烈的氛围环境、明亮鲜活的食物靓照，吸引一批批年轻人到店打卡。

如今身处竞争时代，照明是装修店铺必须要上的一课；尽管如此，实际在餐饮空间中照明的运用趋势并不强。

很多经营者对于照明设计不重视，觉得这是聊胜于无的小玩意儿。

除了缺乏认识以外，也少有人能够实践好。

比如，光源的色温没有根据餐厅的经营情况及装饰风格设计调整；明暗缺乏层次感，该亮的地方不亮，不该亮的地方又特别亮；抑或是灯具布置凌乱，与室内设计风格不协调。有硬伤的照明设计不仅不能给食物展示带来任何帮助，还会招致顾客反感。

那么，究竟怎样能让照明在餐饮空间中最大化发挥作用呢？

行业龙头、全场景智能照明解决方案专家“欧普照明”给出了一个经典案例：POPEYES中国首家旗舰店。

曾主导国际快餐巨头、国内新茶饮TOP品牌等多项照明设计项目，欧普照明对于餐饮空间有一套深刻的理解，下面且看它为POPEYES打造的方案——

品牌个性“闪光”

风靡北美的“炸鸡神话”POPEYES，女神碧昂丝、卡戴珊姐妹等无数明星大咖都为之倾倒，在全世界25个国家和地区拥有超过3300家门店。

2020年，大陆首家POPEYES旗舰店登陆上海淮海中路黄金地段，面对这座470平方米开阔空间，欧普照明以光区隔功能分区、营造主题氛围、增强食物色泽，令POPEYES迅速起势成为“网红”热捧店。

具体来看，首先欧普照明设计团队选取3000K色温的暖黄光为主要光源。

一个以炸鸡为主题的餐饮空间，暖黄色灯能够使整个餐厅呈现出一种鲜艳感和饥饿感，尤其对于民以食为天的中国人，最是讲究“色、香、味”俱全，光源高度还原炸鸡的金黄色泽，能让食物的第一印象分大增。试想一下，若是换成紫色、黑色， 消费者大概以为进了一个家居店，面对香喷喷的炸鸡又怎会有食欲？

其实，食物的“色、香、味”以色泽为首，不无道理。

从人的视觉过程来看，首先是光源对物体进行照射，然后通过物体固定波长的光吸收后， 产生反射光谱和透过光谱，最终眼睛接收得到结果。

换言之，光照折射进入其组织内部时，色泽就不仅是外观了，更是菜品质量的一种反映，即“由色入味”。

适宜的色温体现了食物美感，同时灯具的设计也是一门学问，欧普照明采用简约的嵌入式射灯、筒灯。

POPEYES这家店本身装饰风格偏美式，以招牌的橘子橙和薄荷绿为主，活泼亮眼的大面积撞色令人印象深刻。又大量运用新奥尔良风格的图案和公鸡元素，以极具现代感的时尚诠释POPEYES的起源——来自新奥尔良的地道炸鸡品牌。

因此配以嵌入式灯具，不破坏餐厅装饰设计，与其风格和谐统一，给人以愉悦、活泼的视觉效果，突出品牌个性。

在餐饮业竞争日趋激烈的今天，中小企业需要从“硬性思维”到“软性思维”过渡，隐形的差异化元素才是区隔于同行的关键，而不应仅仅关注产品sku、 销售模式的异同。

显然，好的光影能够衬托店面空间环境和菜品，它是餐厅形象差异化的重要组成部分，POPEYES作为一家全球连锁快餐品牌，深知可以用灯光这种软性资源发挥优势，扬长避短，形成其它品牌难以模仿的主题文化，进而让顾客偏爱自己，扩大战略纵深。

照明设计带来品牌差异化——这的确是一种别开生面的启发，也是欧普照明帮助POPEYES的意义所在。

营造氛围“赏光”

欧普照明为POPEYES设计的方案中，另一个值得称道的地方，就是以光实现区隔。

470平方米的超大空间，被分成了几个用餐区域，如何根据不同区域的采光情况和顾客行为规划设计，着实令人头疼。

欧普照明深谙在炸鸡店这样的快场景就餐，光源照度和亮度的选择宜高不宜低，暗淡的光线会给顾客一种阴暗沉闷的观感。

因此整体上以营造“明亮、高级、现代”的氛围为宗旨，希望顾客一落座即被周围舒适的光环境所打动。