低温等离子体用于淀粉改性处理的特点及应用前景

我们通常将通过物理、化学或酶法二次加工处理的淀粉称为变性淀粉，这类淀粉在原有分子结构上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，其天然特性大大改善，具有非常广阔的应用领域。近年来，淀粉深加工产业对变性淀粉的新品种及新技术研究越来越重视，新型的制备技术及工艺是变性产业发展的重要一环。作为淀粉改性技术手段的其中一种，低温等离子技术在国外的研究较为火热，而国内尚属起步阶段。那么低温等离子用于淀粉改性处理有什么样的特点？又有哪些应用前景呢？

1 低温等离子淀粉改性处理的特点

在众多淀粉改性技术手段中，低温等离子体处理是一种干法非热物理改性方式，其处理的特点可概括为以下几点：

1）与用溶剂改性相比，低温等离子用于淀粉改性处理的效率高，能耗低，副反应少；

2）处理温度低，通常低于淀粉的糊化温度，不会破坏淀粉颗粒完整性；

3）能够有效改变淀粉的理化性质和消化特性，如提高溶解度、相对结晶度和糊化温度，以及降低膨化度和粘度等，淀粉性质的改变程度亦与淀粉的类型有关；

4）对环境友好，有价格优势；